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Par Portion

Energiegehalt : 910,5 kJ (217 kcal)
Proteine: 22,92 g
Fett: 6,0 g
Kohlenhydrate: 17,1 g
BE: 1,4

Aubergines grillées farcies

Ingrédients pour 2 portions

  • 1 aubergine (400 g)
  • 75 g de granulés de soja
  • ½ poivron jaune
  • ½ poivron rouge
  • 100 g de tomates cerise
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de bouillon de légume (en poudre)
  • Sel et poivre fraîchement moulu

Zubereitung

Préchauffez le four à 150 °C.
Préparez les granulés de soja selon les instructions et ajoutez ½ cuillère à café de bouillon de légumes en poudre pour parfumer.
Lavez l'aubergine et la couper en deux dans la longueur. Retirez la chair à l'aide d'une cuillère ou de l'ustensile de votre choix. Coupez la chair en petits cubes et versez-la dans un bol. Saupoudrez de sel chaque moitié d'aubergine afin de les dégorger.
Pendant ce temps, lavez et coupez en cubes les autres légumes. Hachez l'ail, l'oignon et le basilic. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle puis faites sauter l'oignon, l'ail et les légumes pendant 4-5 minutes à feu moyen.
Retirez du feu et versez le tout dans le bol (avec les aubergines). Ajoutez les granulés de soja déjà préparés, le basilic, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Séchez les moitiés d'aubergines à l'aide d'un papier essuie-tout puis les farcir avec le mélange précédent. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 150°C.
Décorez avec quelques feuilles de basilic. Dégustez !