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Par Portion

Energiegehalt : 1719,8 kJ (410,8 kcal)
Proteine: 28,9 g
Fett: 21,1 g
Kohlenhydrate: 24,3 g
BE: 2,0

Carré d’agneau printanier

Ingrédients pour 4 portions

  • 1 kg de carré d’agneau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de romarin frais
  • 10 gousses d’ail, pelées
  • 3 courgettes de petite taille
  • 5 pommes de terre de taille moyenne
  • 400 g de tomates cerise
  • 1 fenouil de taille moyenne
  • 200 ml de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre fraîchement moulu

Zubereitung

Préchauffez le four à 200 °C
Badigeonnez le carré d’agneau d’une cuillère à café d’huile d’olive, placez-le dans un plat de cuisson et ajoutez-y 3 cuillères à soupe d’eau. Assaisonnez le tout de romarin et d’ail.
Il faut approximativement 15 à 20 minutes de cuisson pour 500g d’agneau, soit environ 40 minutes au total pour un kilo.
Lavez les pommes de terre, le fenouil et les courgettes, et coupez-les grossièrement. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faîtes revenir les légumes pendant 5 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et incorporez-y les tomates coupées. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes. Gardez au chaud.
Arrêtez le four 15 minutes avant de servir. Versez le vinaigre balsamique dans le plat de cuisson et grattez avec une spatule pour dissoudre les sucs. Ajoutez 100 ml d'eau bouillante, le sel et le poivre.
Mélangez le tout.
Versez ce jus et les gousses d'ail sur les légumes et servez très chaud avec le carré d'agneau.
Bon appétit !