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Par Portion

Energiegehalt : 1660,9 kJ (396,7 kcal)
Proteine: 49,3 g
Fett: 8,7 g
Kohlenhydrate: 21,4 g
BE: 1,8

Ragoût de lapin

Ingrédients pour 2 portions

  • 400 g de viande de lapin (nettoyée et coupée en morceaux)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon (haché)
  • 2 gousses d'ail (hachées)
  • 50 ml de vin rouge
  • 1 feuille de laurier
  • 300 ml de bouillon de bœuf
  • 1 pincée de muscade en poudre
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • 3 pommes de terre pelées et coupées en quatre
  • 2 carottes (hachées)
  • 80 g de petits pois

Zubereitung

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen; mettez à cuire le lapin, l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'ail et l'oignon aient parfumé et le lapin ait bruni.
Incorporez le vin, le laurier, le bouillon de bœuf, la noix de muscade, le concentré de tomate puis assaisonnez en sel et poivre.
Portez le ragoût à ébullition; réduire à feu doux et laissez mijoter le tout 25 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les petits pois et laisser cuire environ 20 minutes.