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Par Portion

Energiegehalt : 1304,7 kJ (311,7 kcal)
Proteine: 2,1 g
Fett: 14,4 g
Kohlenhydrate: 42,3 g
BE: 3,5

Carpaccio d'ananas, glace allégée au lait de coco

par Sanchez

Ingrédients pour 4 portions

  • 1 ananas
  • 100 g sucre en poudre
  • 200 ml de lait de coco
  • 8 feuilles de menthe
  • 35 g noix de coco en poudre

Zubereitung

Eplucher et couper l'ananas en tranches très fines et disposer en rosace dans les assiettes de service. Réserver au frais.
Dans une sorbetière ou une turbine à glace, mettre le lait de coco avec 70 g de sucre et mettre en route.
Dans un mortier mettre le sucre restant avec 4 grandes feuilles de menthe et mélanger fortement afin d'obtenir un sucre d'une belle couleur verte.
Une fois la glace faite, déposer une boule de glace au centre du carpaccio d'ananas, saupoudrer de sucre à la menthe et de noix de coco rapée. Ajouter une feuille de menthe sur chaque boule de glace pour la décoration.