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Par Portion

Energiegehalt : 1231,2 kJ (294,1 kcal)
Proteine: 34,1 g
Fett: 7,6 g
Kohlenhydrate: 20,7 g
BE: 1,7

Soupe consistante au bœuf et aux légumes

Ingrédients pour 2 portions

  • 1 cuillère a soupe d'huile d'olive
  • 200 g de bœuf maigre coupé en morceaux
  • ½ oignon épluché
  • 2 carottes épluchées
  • 1 céleri épluché
  • 1 grosse pomme de terre non pelée et coupée en gros morceaux
  • 1 petite boite de tomates pelées (400g)
  • 200 g d'haricots verts (frais ou congelés) équeutés
  • 200 ml d'eau
  • 1 bouquet de persil plat haché
  • Sel et poivre fraîchement moulu

Zubereitung

Dans une casserole, faites chauffer ½ cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez le bœuf et laissez-le dorer (environ 4 minutes) en remuant de temps en temps. Une fois cuit, mettez-le de côté dans une assiette.
Dans la même casserole, faites chauffer le reste d'huile (1/2 cuillère à soupe) à feu doux. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Couvrez, laissez cuire environ 4 minutes le temps que l'oignon fonde tout en remuant de temps en temps. Ajoutez le bœuf et son jus dans la casserole.
Ajoutez l'eau et faites bouillir à feu fort puis couvrez à moitié et laissez mijoter pendant 40 minutes à feu moyen.
Puis, ajoutez les pommes de terre, les tomates, leur jus et les haricots verts en remuant bien. Laissez mijoter 20 minutes jusqu'à que le bœuf et les pommes de terre soient tendres.
Incorporez le persil et assaisonnez de sel et de poivre.